Nos Vins

Issus essentiellement de Sémillon, avec parfois une touche de Clairette et d’Ugniblanc, les raisins sont délicatement pressés puis envoyés en fermentation à température contrôlée (entre 18 et 21 °C) pour préserver rondeur et arômes.

Sec et fruité, le Blanc peut se boire bien frais en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons ou de fromages de chèvre.

Il est le fruit de l’assemblage de raisins de Cinsault et de Grenache ramassés tôt le matin pour préserver la fraîcheur des baies. Les raisins sont envoyés en cuve pour une macération de quelques heures puis les jus sont envoyés en fermentation à température contrôlée. La macération doit être suffisante pour obtenir une bonne structure des vins mais pas trop longue pour garder une jolie couleur rosée.

Bien structuré et fruité, notre rosé bien frais accompagnera agréablement viandes blanches, grillades ou cuisines exotiques par exemple. Symbole de plaisir, de détente et d’art de vivre en Provence, le rosé peut se boire toute l’année !

Elaboré à partir de Grenache, de Syrah et de Cabernet-Sauvignon, notre rouge est vinifié traditionnellement avec 2 remontages par jour pour extraire couleur et tanins. Nous le gardons en cave quelques années afin de ne proposer que des vins prêts à boire, ne nécessitant pas de longue garde chez nos clients.

La Cuvée Classique rouge se marie bien avec des viandes blanches ou rouges ; en été, par temps chaud, il vaut mieux la boire légèrement rafraîchie.

Le rouge

Il provient d’un assemblage de Syrah et de Cabernet-Sauvignon. Nous n’élaborons cette cuvée que certaines années, celles qui le méritent vraiment !
Bien structuré, bien équilibré, ce vin est plutôt un vin d’hiver ou d’intersaison en accompagnement de viandes en sauces, de gibier ou de fromages bien goûteux.

Le Blanc

Nous n’en avons élaboré qu’un millésime, année exceptionnelle pour le Sémillon. On en parle encore…
A refaire dès que possible !

Elaborés traditionnellement, nous gardons ces vins sur lattes plusieurs années avant de les mettre sur pupitre puis de les dégorger au domaine. Symboles de fête, ils sont appréciés en apéritif, nature ou en kir royal.

Elaborés pour être légers et faciles à boire, les vins que nous vendons en fontaines à vin (bag in box) de 5 ou 10 litres seront soit « les vins de tous les jours », soit des vins appréciés de tous lors de réunions familiales ou entre amis. Emplies sous vide, ces fontaines à vin sont faciles à conserver, même entamées, et ont aussi l’avantage d’être faciles à servir.